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经典川菜魔芋烧排骨的做法哈

2022-01-15 来源:

经典川菜魔芋烧排骨的做法

从小吃到大的、传统的。

材料

东莞东城酒吧街上的10来家酒吧都被贴上封条关门停业 排骨500克,魔芋500克,干辣椒10颗,八角5粒,火锅底料半袋

,豆瓣酱适量,料酒,糖,醋,老抽适量,葱段,姜片,蒜片适量

做法

1、排骨小段,过开水汆一下,捞起。

2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。

3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。

5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水,以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。

小诀窍

魔芋提前煮入盐味。

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