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整鸡怎样蒸好吃不同方法教你做出不同的美味

2021-09-16 来源:

整鸡怎样蒸好吃不同方法教你做出不同的美味

清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸,也叫隔水蒸鸡,水蒸鸡,还有一个最响亮的叫法水晶鸡!!叫法不一,做法缺是一样的!!清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑,色香味俱全,口味独特,令人流连忘返!

具体如下:

【原料】

1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)

2、御豪水晶鸡专用配料18克(上有卖!!哈哈哈)

3、纯正花生油20克。

因为粗糙是果皮组织增生所致 【制作过程】

先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟(视鸡的大小而定)。

蒸熟鸡后,取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

可以享受你的美味了!!!但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦!!别让美味给逃跑了!!

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟

(熟不熟有两个好方法辨别:

1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)

三、水晶鸡的配料很重要,自行调制的配料不正宗,御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗!!我都做了好多次了,这回给大家分享一下!!

材料:

荷叶一张、三黄鸡(一斤左右)、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油

做法:

1、鸡肉洗净后斩成小块,比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩

鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时

中途稍稍拌几下 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整

腌制鸡肉的时候 味道可以稍稍重一些 这样能保证短时间腌制 也能有味

最后咱们还要添加香菇 香菇还会吸一部分味道 所以可以适当味重一点

标签:整鸡怎样蒸好吃

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