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斗鱼小米饭酱的做法大全拌饭拌面都是不错的的

2021-09-16 来源:

斗鱼小米饭酱的做法大全拌饭拌面都是不错的选择

现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节,上传这个剁椒酱的菜谱,好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作。顺便说下,因为是戴手套进行制作的,所以没能拍下制作过程的图片...

现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节,上传这个剁椒酱的菜谱,好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作。顺便说下,因为是戴手套进行制作的,所以没能拍下制作过程的图片。好在原料也简单,做法也不复杂。成品图就可以一目了然了。

难度:切墩(初级)时间:分钟

主料

新鲜的小米红辣椒1斤大蒜6头

嫩姜半斤

辅料

盐3大匙白酒2大匙

可以密封的大口瓶2个可拌匀全部用料的盆等容器1个

自制小米剁椒酱的做法步骤

1. 小米辣椒、剥好的蒜瓣、嫩姜洗净晾干水分(一定要晾干啊,有水很容易导致剁椒腐烂变质);

2. 砧板、菜刀、盛装的容器请用洗涤剂将油污清洗干净!容器及瓶子在冷水中煮开后再小火沸腾十五分钟消毒;

3. 因为很辣,所以请多戴几层手套进行以下操作(我戴了4层一次性塑料手套!):将小米辣椒切丁;蒜瓣切片;嫩姜切丝,放进洗净的容器,加3大匙盐充分拌匀后,装瓶压实,在上面倒入约2汤匙白酒,盖紧瓶盖,放入冰箱冷藏贮放一周后即可食用!

现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节,上传这个剁椒酱的菜谱,好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作。顺便说下,因为是戴手套进行制作的,所以没能拍下制作过程的图片...

小贴士

丁俊晖面对金龙也曾1:4落后 整个制作过程务必戴上防护手套进行!太辣了!

1、一定要用白酒,不可用料酒!因为白酒中的酒曲正是剁椒发酵所需的酵母;大蒜、生姜、盐、白酒同时都具有杀菌作用,只要用盐量足够,成品上面浇白酒封好,就一定能产生有益菌种,正常发酵,而不必太担心剁椒的变质问题。有些地方常用麻油封口,则仅仅起到了隔绝空气的作用,却没有正常的发酵过程,反而容易变质!四川泡菜中常用白酒消除白花,是一个很值得推广的经验,在此隆重推荐!

现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节,上传这个剁椒酱的菜谱,好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作。顺便说下,因为是戴手套进行制作的,所以没能拍下制作过程的图片...

2、剁椒酱切忌被油污染,因此所有接触的物品一定要清洗干净;

3、成品剁椒,请一直在冰箱密封冷藏贮存,每次要用干净器具取出所需的量,然后请务必盖紧瓶盖继续冷藏。这样可以保存很长的时间。

小米剁椒做好了,可以佐餐,也可以烹制各类菜肴,不仅味道极佳,颜色也是极其鲜艳,算得上是色香味俱佳的百搭佐料,能为你的厨艺加分不少。

标签:斗鱼小米饭酱

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